La producción de cerveza artesana en España pierde peso
por Vicente Álvarez de Haro
El informe socioeconómico del sector de la cerveza, elaborado por Cerveceros de España, deja un titular muy compartido: España es el segundo productor de cerveza de Europa. 2022 ha sido el año de la recuperación, tanto para la ciudadanía tras la pandemia, como para sectores industriales, a pesar de la inflación. Sin embargo, si nos fijamos en los pequeños productores, los datos son bastante opuestos: la producción de cerveza artesana no ha llegado a recuperar los niveles previos al 2019. De hecho, ya es un dato demostrable la pérdida de centros de producción de cerveza artesana. En este episodio vamos al detalle del informe analizando zonas geográficas y provincias.
España es el segundo país europeo en producción de cerveza
En 2022 el sector cervecero salió en muchos medios, yo mismo incluido, por la crisis energética, huelgas de transporte, las consecuencias de la guerra de Ucrania, el aumento de precios o incluso la sequía. A pesar de todo, España es ya el segundo país europeo en producción de cerveza, sólo superado por Alemania. La producción llegó a 41,1 millones de hectolitros en 2022, son casi 3 millones de hectolitros más que en 2021 pero, lo más importante es que supera la época pre pandemia. Hasta la fecha 2019 era el año con mejores números en venta y producción de cerveza en España. Este pasado 2022 se han producido 1,6 millones de hectolitros más que en 2019.
Cada español consume una media de 58 litros de cerveza al año
En cuanto al consumo aparente, en 2022 se ha alcanzado la cifra de 42,3 millones de hectolitros, esto es un crecimiento del 5,6% respecto a 2021 y un 2,4% por encima de 2019. Estos datos sitúan al consumo per cápita en 58 litros, es decir, cada español consume de media 58 litros de cerveza al año. También es una cifra superior a los años precedentes, 8 litros más que en 2021 y 6 litros más que en 2019. El consumo de cerveza en casa sigue dando el 40% de las oportunidades de disfrute de la cerveza, cifra 10 puntos por encima de los años pre pandemia. La cara b es para la restauración, que recupera posiciones pero se queda un 2,6% por debajo de 2019.
¿Cuáles son las zonas geográficas donde se ha vendido más cerveza?
Andalucía sigue liderando las ventas de cerveza
Andalucía, a la que se suma la provincia de Badajoz, sigue siendo la zona geográfica que más cerveza comercializa. Casi 9 millones de hectolitros de cerveza; aunque, a diferencia de los datos de 2021, ya no podemos decir que un cuarto de la cerveza que se vende en España es andaluza. Pierde peso junto con la zona centro -esto es Madrid y las dos Castillas sin la provincia de León-. Ambas regiones descienden un 4% en favor de Canarias y todo el área Mediterránea, sin duda por efecto de la vuelta a la normalidad de los viajes turísticos.
Canarias y el Mediterráneo, mayor crecimiento de ventas de cerveza
Hay un incremento de ventas en todas las regiones de España, pero es en Cataluña, Baleares y norte de Aragón donde, en datos absolutos, el aumento es próximo al millón de hectolitros respecto a 2021. Levante que supera los 700.000 hectolitros de cerveza y Canarias es la zona que mayor porcentaje de crecimiento cosecha. Sin embargo, tanto las islas como Cataluña siguen siendo las dos únicas regiones que no aumentan volumen de ventas respecto a 2019. Es Levante quien ofrece los mejores datos superando en más de 600.000 hectolitros la época pre pandemia. Curiosamente son las zonas con más ventas de cerveza como Andalucía o la región central quienes registran menor crecimiento, 200 y 250.000 hectolitros para cada una.
Las pequeñas cerveceras pierden peso
Todos estos buenos datos se contraponen a las cerveceras que producen menos de 50.000 hectolitros al año. La producción de estas pequeñas cerveceras apenas supone, en 2022, el 0,14% del total de hectolitros de cerveza en España.
Este porcentaje es menor que la cuota que alcanzaron en 2019, que era el 0,17%. Este porcentaje sobre el total de la cerveza producida en España no es mucho, pero sí significativo para un mercado de aproximadamente el 1,5% de consumo con, por entonces, 469 centros de producción.
Aunque los datos de 2022 son mejores que los de 2021, todavía queda lejos 2019 cuando las pequeñas cerveceras produjeron casi un millón de hectolitros más que en 2022.
Las pequeñas cerveceras han decrecido un 14,43% respecto 2019.
Reajuste de producción en nano cerveceras y pequeñas cerveceras
Según el informe, el segmento que más crece en 2022 respecto a 2021 es el de las fábricas que elaboran hasta 1.000 hectolitros al año: un 80%; pero donde se concentra más de un cuarto de la producción de cerveza artesana es en fábricas que elaboran entre 2.500 y 5.000 hectolitros al año. También es el que mejores cifras de crecimiento ofrece en comparación a 2019: el 16%.
Las fábricas que producen más de 10.000 hectolitros al año disminuyen notablemente su peso: obtienen un descenso de más del 70% respecto 2021 con una media aproximada de pérdida de peso del 6% respecto 2019 -en 2019 tenían una cuota de producción del 21%, y ahora un 15%-.
También disminuye el peso de las elaboraciones de hasta 2.500 hectolitros, en concreto un descenso del 14% respecto a 2021 y un 6 respecto a 2019.
Viendo el gráfico observamos que la producción que sale de fábricas de menos de 1.000 hectolitros al año es del 42% del total, igual porcentaje que registra la producción en fábricas que elaboran más de 5.000 hectolitros al año. La diferencia es la tendencia de crecimiento: el sector tiende hacia producciones próximas a los 5.000 hectolitros al año, dejando en crecimiento negativo los extremos.
16 pequeñas cerveceras han echado el cierre en 2022
Este 2022 han sido 16 fábricas las que han echado el cierre, es decir, ha habido un descenso del 3,25% en centros productivos; aunque si lo comparamos con 2019 el tono es otro: hay 6 nuevas fábricas y en activo.
Por provincias vemos que La Rioja ha perdido todas las fábricas de cerveza que tenía. Alicante, Castellón, Badajoz o Tarragona son las provincias que peores datos ofrecen. Del otro lado, Guipúzcoa, Valencia o Madrid crecen en número y porcentaje de centros productivos este 2022, tanto frente a 2021 como a 2019.
Concluyendo, mientras el sector de la cerveza en España vive sus mejores números de producción y ventas desde la pandemia, siendo incluso el noveno país del mundo en producción de cerveza, no sólo ya el segundo de Europa; la situación para las pequeñas cerveceras, si bien es de lenta recuperación, también lo es de pérdida de peso en el sector; primero porque la tendencia es que las producciones sean cada vez más pequeñas; y segundo, por la ola de cierres de centros productivos.
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