La nueva IPA

La innovación cervecera desde el análisis exhaustivo del lúpulo por un cervecero

Es habitual buscar en la ciencia, la microbiología, la explicación al comportamiento del entorno. Aun así la ciencia no puede abarcar toda la perspectiva de la realidad. La Nueva IPA es un claro ejemplo. Scott Janish, el homebrewer convertido en cervecero profesional y escritor, acierta en ordenar en esta biblia lupulera las experimentaciones obtenidas en sus elaboraciones y las claves para que otros cerveceros puedan innovar con los lúpulos a los que pueda acceder. No es, por lo tanto, sólo un cuaderno de reflexiones. Las conclusiones de las investigaciones de Janish resultan una información muy valiosa para todos aquellos que tengan gusto en elaborar cervezas cuyo protagonista principal sea el lúpulo. También es un manual al que acudir constantemente para optimizar el perfil de las cervezas, desde temperaturas y defectos hasta procesos de fermentación, influencia de las levaduras con los lúpulos, perfeccionamiento de estilos y ejemplos actualizados de cervecerías comerciales. No es un libro de estantería, sino de mesa de trabajo.

Autor

Scott Janish

Traductor

BIRRATECNIA (Leandro Meiners y Matías Cavanna)

Edición españa

Aitor Labrador, José Carlos Blanco y Xavier Serra.

Libros de Guarda. 2021

La Nueva IPA libro
La Nueva IPA libro
La Nueva IPA interior
La Nueva IPA interior
La Nueva IPA interior

Descripción del libro

Texto en la contraportada

Una guía científica sobre el aroma y el sabor del lúpulo.

En La Nueva IPA, Scott Janish navega a través de cientos de estudios académicos, recopilado y condensando en un libro fácil de asimilar toda la ciencia relevante sobre lúpulos. Basándose en experimentos, análisis de laboratorio, conversaciones con investigadores y entrevistas con cerveceros comerciales reconocidos y laureados, La Nueva IPA te hará pensar de manera distinta sobre los procesos de elaboración y la selección de ingredientes que definene las cervezas intensamente lupuladas más actuales. ¡Este es un libro imprescindible para aquellos que aman elaborar cervezas lupuladas hazy y una guía científica para aquellos que quieren llevar los aromas y sabores de los lúpulos hasta el extremo!

 

Biografía de los autores

Scott Janish representa lo que el oficio cervecero tiene de investigador. Empezó como homebrewer y, en su camino hacia la cervecería profesional (además de las IPAs, se le puede considerar experto en barrel-aged) narró en blogs y, posteriormente, en libros, la aplicación de diversos estudios académicos a su día a día cervecero. Y desde el punto de vista y lenguaje cervecero cuyos términos como Hazy, NEIPA o Hoppy están plenamente introducidos en el mercado craft.

Aitor Labrador, uno de los editores de La Nueva IPA, es un apasionado del mundo de la cerveza artesana, testigo de la evolución y desarrollo del sector a nivel profesional en España, desde Naturbier hasta los grandes festivales nacionales. Desde las cervezas tradicionales hasta las primeras American IPA producidas en España. Lo narraba en revistas como TimeOut, siendo de los primeros articulistas en especializarse en la cerveza como temática. Ahora es uno de los responsables de que leamos obras cerveceras de referencia a nivel internacional en el lenguaje de Cervantes. 

Características

 

  • Editorial: Libros de Guarda 
  • Idioma: Español
  • Tapa blanda
  • Páginas: 336
  • Nivel de lectura: homebrewer y profesional
  • Peso: 490 g

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