Informe AECAI 2021

Así es la Cerveza Artesana en España según el informe de la AECAI 2021

Vicente Álvarez de Haro

por Vicente Álvarez de Haro

La Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI) ha presentado a sus socios el que supone primer informe técnico de la cerveza artesana e independiente en España; informe elaborado en colaboración con Beer Events -organizadora del Barcelona Beer Festival– y la Fundación Social Innolabs. Tras la consulta a 420 cervecerías asociadas se desgrana información relevante, aunque genérica, bajo el contexto de la pandemia, situación que claramente ha frenado el crecimiento de las pequeñas cerveceras. En este artículo me he permitido analizar los datos ofrecidos en el informe ofreciendo otra perspectiva sobre las conclusiones obtenidas por el estudio.  

Los datos obtenidos por el informe son de los ejercicios de producción de cerveza artesana relativos a los años 2015 hasta 2020. Según estos datos, el 0,5% de la producción total de cerveza en España es de cerveza artesana mientras que la cuota de mercado de la cerveza artesana es del 1,1%. Sorprende que este dato sea el único relativo al consumo y ventas de cerveza que ofrece el informe, centrándose únicamente en número de cerveceras y su producción anual.

En este sentido, son 420 cerveceras las que han participado en la elaboración del informe. 9 de cada 10 están situadas fuera de las capitales de provincia. De hecho, una parte importante ocupa zonas rurales, señalando la importancia en el empleo y reactivación de la “España Vaciada”. En concreto, las 420 cerveceras generan 1.342 puestos de trabajo, casi el 80% son hombres; aunque la mitad de las cerveceras están formadas por 1,7 personas en plantilla.

Partiendo de estos datos macro centrados en la producción de cerveza artesana, he querido desgranar el peso de los diferentes grupos de cerveceras artesanas preguntándome por la presencia en el mercado y su crecimiento real. Estos son los datos, vuestras las conclusiones. 

¿Qué datos son útiles para entender el mercado de la cerveza artesana en España? 

El informe en cifras

La pandemia revierte el crecimiento de las cerveceras 

El informe ofrece datos absolutos en volumen de producción. Si nos centrásemos en estos datos veríamos que hasta 2019 las cerveceras artesanas han vivido un crecimiento sostenido hasta la pandemia. En concreto, en 2020 las cerveceras artesanas han elaborado más de 17 millones de litros, lo que supone un nivel parecido al obtenido tres años atrás. Si traducimos esos datos en porcentaje de crecimiento apreciamos de manera más gráfica cuánto ha revertido la producción de cerveza en 2020 siendo 2018 el año donde claramente hubo mayor expansión de las cerveceras.

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La producción de cerveza se concentra en el mediterráneo y zona centro

El informe ofrece datos sobre la ubicación de las cerveceras situándose, en su mayoría, fuera de las capitales de provincia. En ese sentido la región con más concentración de productores es Cataluña, con un 26% del todal; seguida por Andalucía con el 13,3% y Castilla y León con un 10%. Hubiera sido interesante cruzar estos datos de producción con los datos de consumo y penetración de mercado ya que, como vimos en el estudio sobre las regiones más cerveceras de España, se da la paradoja que Cataluña no encabeza el ranking de las zonas que más consumen cerveza.

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Nanocervecerías, microcervecerías y pequeñas cerveceras 

Por primera vez se realiza una división de las cerveceras por volumen de producción: las nanocerveceras son las que producen menos de 24.000 litros al año; las microcerveceras, una producción de hasta 100.000 litros al año; y pequeñas cerveceras, más de 100.000 litros al año. Según el informe, la mitad de las cerveceras españolas son nano y sólo suponen el 10% del total de producción de cerveza artesana en españa, no venden en grandes superficies aunque sí exportan -hay que tener en cuenta Andorra como región próxima a Cataluña-. En el otro lado de la balanza, son muy pocas las pequeñas cerveceras en España pero concentran casi el 60% de la producción. El dato más llamativo es que el 80% de la cerveza artesana en supermercados es de microcerveceras.

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La mayoría de microcerveceras y pequeñas cerveceras venden en el canal alimentación

El 32,38% de las cerveceras artesanas nacionales venden a grandes superficies. Esta cifra es tan baja ya que, como hemos visto, la mitad de productoras de cerveza artesana son nanocerveceras que no tienen presencia en grandes superficies. Sin embargo, si miramos el resto de grupos, vemos que el 70% de las pequeñas cerveceras y el 63% de microcerveceras sí tienen presencia en el canal alimentación.

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Menos capacidad de exportación

Aunque los tres grupos de productores tienen un porcentaje de ventas en otros países, sólo las pequeñas cerveceras apuestan con claridad por el mercado en el exterior. Como comentaba, hay que tener en cuenta la proximidad de Andorra a zonas de alta concentración de productores como Cataluña que, aunque se compute como exportación, puede considerarse mercado de proximidad.

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Elaboración de cerveza a terceros, modelo de negocio instaurado

La producción de marcas a terceros supone un modelo de negocio instaurado entre las cerveceras. Aunque el grupo de nanocerveceras, por su volumen de producción, no consta que elaboren para otras marcas, el 78% de las micros y el 70% de las pequeñas cerveceras sí lo hacen. La duda es cuánto porcentaje de su producción total ocupa esta venta, a priori no desdeñable y claramente normalizada.

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